பேக்கரி உரிமையாளர் ஒருவர் முதலிடம் பிடித்துள்ளார். 43 வயதான சீதம்பரம்பிள்ளை ஜெகதீபன், பாரிஸின் புகழ்பெற்ற 'கிராண்ட் பிரிக்ஸ் டி லா பேக்கெட்' (Grand Prix de la Baguette) விருதை வென்று, பாரிஸின் சிறந்த பாரம்பரிய பகெட் தயாரிப்பாளர் என்ற பெருமையைப் பெற்றுள்ளார்.
அவருடைய 'லெ ஃபுர்னில் டி டிடோ' (Le Fournil de Didot) என்ற சிறிய பேக்கரி, 142 போட்டியாளர்களைப் பின்னுக்குத் தள்ளி இந்த வெற்றியைப் பெற்றது. நீதிபதிகள் ரொட்டியின் சுவை, மணம், மேலோடு (crust) மற்றும் மென்மை ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு இந்தத் தீர்ப்பை வழங்கினர்.
"நான் முதல்முறையாகப் போட்டியிட்டேன், முதல்முறையிலேயே வெற்றி பெற்றுவிட்டேன்," என இந்த அறிவிப்பிற்குப் பிறகு ஜெகதீபன் உற்சாகத்துடன் கூறினார்.
இந்த வெற்றியின் மூலம் அவருக்கு €4,000 பரிசுத் தொகையும், பிரெஞ்சு அதிபர் இம்மானுவேல் மேக்ரனின் அதிகாரப்பூர்வ இல்லமான எலிசே மாளிகைக்கு ரொட்டி விநியோகம் செய்யும் கௌரவமும் கிடைத்துள்ளது. வழக்கமாக, இந்த விருதை வெல்பவர்களுக்கு பிரெஞ்சு நாட்டுத் தலைவரைச் சந்திக்கும் வாய்ப்பும் கிடைக்கும்.
இலங்கையிலிருந்து பாரிஸின் 'ரொட்டி அரியணை' வரை
இலங்கையில் பிறந்த ஜெகதீபன், 2003 ஆம் ஆண்டு பிரான்சுக்குச் சென்றார். ஆரம்பத்தில் உணவகத் தொழிலில் பல்வேறு வேலைகளில் ஈடுபட்ட அவர், பின்னர் பேக்கரி கலையின் மீது ஆர்வம் கொண்டார். பல ஆண்டுகளாக பாரம்பரிய பிரெஞ்சு ரொட்டி தயாரிக்கும் கலையைக் கற்றுத் தேர்ந்தார்.
2022 ஆம் ஆண்டு 'லெ ஃபுர்னில் டி டிடோ' பேக்கரியை அவர் பொறுப்பேற்றார். இன்று அவர் தனது குழுவினருடன் தினமும் சுமார் 650 பகெட் ரொட்டிகளைத் தயாரிக்கிறார்.
அவரது ரகசியம் மற்றும் நுட்பம்:
சகிப்புத்தன்மை: மாவை குறைந்தபட்சம் 24 மணிநேரம் ஊறவைப்பதே தனது வெற்றிக்குக் காரணம் என்று அவர் கூறுகிறார்.
தயாரிப்பு முறை: ஒவ்வொரு ரொட்டியும் 270°C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
கலாச்சார அடையாளத்தைப் பாதுகாத்தல்
இந்தப் போட்டி 33 ஆண்டுகளாக நடைபெற்று வருகிறது. பேக்கரி நிபுணர்கள், ஊடகவியலாளர்கள் மற்றும் பொதுமக்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவர்கள் நடுவர்களாகச் செயல்படுகின்றனர். 2022 ஆம் ஆண்டு, யுனெஸ்கோ அமைப்பு 'பகெட்' ரொட்டி தயாரிக்கும் கலை மற்றும் கலாச்சாரத்தை 'மனிதகுலத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியம்' (Intangible Cultural Heritage of Humanity) பட்டியலில் சேர்த்தது.
வெற்றி அறிவிக்கப்பட்டதும், வாடிக்கையாளர்கள் அவரது சிறிய பேக்கரிக்குச் சென்று அவரை வாழ்த்தினர். "இது என்னை இன்னும் சிறப்பாகச் செயல்பட ஊக்குவிக்கிறது" என்று கூறும் ஜெகதீபன், விடாமுயற்சியும் அர்ப்பணிப்பும் இருந்தால் ஒரு சிறிய பேக்கரியைக் கூட உலகின் சிறந்த இடமாக மாற்ற முடியும் என்பதற்குச் சான்றாகத் திகழ்கிறார்.